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我是厦门市人、出身复杂:祖辈世代为官,、家父是国民党抗日军官、家父在一九四五年至一九五八年开办厦门市第一家电机厂、富甲一方。文革期间被抄家、家父被批斗、游街、坐牛棚非常惨!非常惨!!!十八岁高中毕业到福州做装卸工、气焊工、车工,装订工、装修、描图、晒图、街道工厂供销、街道居委会主任、区城管………、下海开歺厅等等。苦!苦!苦!累!累!累!拼!拼!拼!搏!博!博!!!现在成了老太婆!!!

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10道快手凉拌菜,每道菜成本不超5元,学会能吃一夏天  

2017-08-08 22:05:14|  分类: 美味佳肴 |  标签: |举报 |字号 订阅

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10道快手凉拌菜,每道菜成本不超5元,学会能吃一夏天

10道快手凉拌菜,每道菜成本不超5元,学会能吃一夏天

【凉拌木耳】

1.【凉拌木耳】

所需食材:

木耳20朵左右,盐1克,生抽2勺,白糖1勺,米醋1勺,洋葱半个,香菜少许,白芝麻少许

做法:


木耳泡发,洗净去去掉根部,大片的用手撕小。(具体尺寸根据个人喜好)


锅中放水,水开后,放入木耳焯两三分钟。


10道快手凉拌菜,每道菜成本不超5元,学会能吃一夏天

3.洋葱切成丝。和木耳放在一起,加入盐1克,生抽2勺,白糖1勺,米醋1勺,少许香菜和白芝麻拌匀。

10道快手凉拌菜,每道菜成本不超5元,学会能吃一夏天

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2.【皮蛋豆腐】

所需食材:内酯豆腐1块,松花蛋2个,生抽3勺,盐1克,红辣椒2个,香油适量,姜末适量

做法:


内酯豆腐切块,松花蛋切块,放到一起。


2.红辣椒切小段,和姜末一起加入皮蛋豆腐中。

10道快手凉拌菜,每道菜成本不超5元,学会能吃一夏天

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3.倒入3勺生抽,1克盐,适量香油。吃时拌匀。

10道快手凉拌菜,每道菜成本不超5元,学会能吃一夏天

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3.【凉拌金针菇】

所需食材:

金针菇克,红辣椒2个,生抽4勺,盐1克,白糖1勺,米醋1勺,蒜末5瓣,香油少许,食用油适量

做法:


金针菇去除根部,撕开,洗净。


2.锅中放水,水开后放入金针菇焯2分钟左右。捞出。

3.红辣椒切成小段,和蒜末一起,铺到金针菇中。

4.调汁。碗中加入4勺生抽,一克盐,一勺白糖,一勺米醋,香油少许,调匀。

10道快手凉拌菜,每道菜成本不超5元,学会能吃一夏天

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5.将调好的汁浇到金针菇上。

6.锅中放适量食用油,烧热后均匀浇到金针菇里,最好浇到蒜末上。拌匀。

10道快手凉拌菜,每道菜成本不超5元,学会能吃一夏天

4.【凉拌蓑衣黄瓜】

所需食材:

黄瓜2根,干辣椒3根,生抽3勺,白糖1勺,醋2勺,蒜末适量,姜末少许,香油少许,食用油适量。

做法:


黄瓜洗净,用两根筷子放在黄瓜两侧。刀竖直切下,直至筷子处停止,不要切断。当然如果刀工了得,也可以不用筷子。


2. 翻面后,刀刃与筷子呈45度角斜着下刀,切到筷子处为止,切成片。

10道快手凉拌菜,每道菜成本不超5元,学会能吃一夏天

3. 切完后,摆到盘子中。

4. 调拌汁。碗中加入生抽,盐,糖,香油,醋调成汁。(具体用量可根据个人口味增

5. 将蒜末,姜末,干辣椒剪成丝,摆在黄瓜上,锅中放适量的油,烧热后,用勺子撒在上面。

10道快手凉拌菜,每道菜成本不超5元,学会能吃一夏天

5.【凉拌花生芹菜】

所需食材:

花生米300克,芹菜2棵,盐4克,八角2粒,水适量,香油少许

做法:

1.花生米提前泡发。

2.锅中放入水,4克盐,2粒八角和泡好的花生米,中火煮开后,再煮20分钟左右,直至花生米变得稍软。

3.煮完后的花生米最好再浸泡一个小时以上更入味。

10道快手凉拌菜,每道菜成本不超5元,学会能吃一夏天

4.芹菜焯水后捞出切丁。加入1克盐拌匀。

5.将花生米和芹菜丁倒在一起,加入适量香油拌匀即可。还可以根据个人口味适当添加些糖和醋。

10道快手凉拌菜,每道菜成本不超5元,学会能吃一夏天

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6.【凉拌菠菜】

所需食材:

菠菜500克,花生豆2把,盐3克,生抽2勺,醋1勺,蒜末适量,香油少许,食用油适量

做法:

1. 菠菜去除根,洗净。

2. 锅中放水,水开后放入菠菜焯至变色后捞出。以去除草酸。

3. 锅中放适量食用油,凉油放入花生豆,中小火,用筷子不断扒拉,花生豆变色皮裂开,盛出,撒上1克盐拌匀。

10道快手凉拌菜,每道菜成本不超5元,学会能吃一夏天

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4. 将焯好的菠菜切成小段,加入盐2克,生抽2勺,醋1勺,蒜末,香油少许,拌匀。加点蒜末和醋很好吃哦。

5. 倒入炸好的花生米拌匀即可。

10道快手凉拌菜,每道菜成本不超5元,学会能吃一夏天

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7.【凉拌娃娃菜】

所需食材:

娃娃菜1颗,盐1克,生抽2勺,米醋3勺,白糖1勺,红辣椒1个,香油少许

做法:


娃娃菜洗净切丝。


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2. 加入1克盐。生抽2勺,米醋3勺,白糖1勺,香油少许。拌匀。

3.红辣椒切成小段,加入娃娃菜中,拌匀。如果不吃辣也可不放。

10道快手凉拌菜,每道菜成本不超5元,学会能吃一夏天

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8.【凉拌豇豆】

所需食材:

豇豆300克,经辣椒2个,生抽2勺,盐1克,香油少许

做法:


豇豆洗净。切成小丁。


10道快手凉拌菜,每道菜成本不超5元,学会能吃一夏天

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2. 红辣椒切成丁。

3. 辣椒丁放入豇豆丁中,加入盐,生抽和香油。

10道快手凉拌菜,每道菜成本不超5元,学会能吃一夏天

9.【凉拌手撕包菜】

所需食材:

卷心菜1个,水发木耳10朵左右,胡萝卜1根,黄瓜1根,盐1克,生抽2勺,米醋1勺,白糖1勺,香油少许

做法:

1. 洗净的卷心菜用手撕成小块,胡萝卜黄瓜切片,木耳泡发。

2. 锅中放适量的水烧开,放入木耳煮2分钟。

3. 放入胡萝卜片,煮10秒变色,关火。捞出过凉水。

4. 锅中重新放适量水,煮开,关火后放入撕好的卷心菜,稍变色捞出过凉水。

10道快手凉拌菜,每道菜成本不超5元,学会能吃一夏天

5. 将焯好的所有菜和黄瓜片放在一起。

6. 加入盐,生抽,醋,糖,香油拌匀即可。

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10.【凉拌莲藕】

所需食材:

莲藕1节,香芹3根,水发木耳10朵,花生米2把,生抽3勺,盐2克,米醋2勺,白糖1勺,花椒适量,小米辣2个,蒜末适量

做法:


木耳泡发,莲藕去皮切片,香芹去叶洗净,准备好蒜末。


2. 锅中放水,然后放入木耳,莲藕煮2分钟,关火后放入香芹,香芹变色后捞出。香芹切成5厘米左右的小段。

3. 锅中放入适量食用油,凉锅凉油放入花生米,开小火,炸至变色关火,倒出,撒1克盐拌匀。

4. 焯好的莲藕木耳和香芹中加入蒜末,生抽,盐,米醋和糖拌匀。

5. 锅中放入少许油,油热后放入花椒炸出香味,再将花椒滤出。趁热加入小米辣。

6. 将花椒辣椒油浇到菜上拌匀。

7. 最后倒入炸好的花生米拌匀。

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