注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

阿庆嫂欢迎来自远方的好友!

世界有我而美丽,生活有您更精彩,欢迎光临我博园,开心温馨心欢畅!

 
 
 

日志

 
 
关于我

我是厦门市人、出身复杂:祖辈世代为官,、家父是国民党抗日军官、家父在一九四五年至一九五八年开办厦门市第一家电机厂、富甲一方。文革期间被抄家、家父被批斗、游街、坐牛棚非常惨!非常惨!!!十八岁高中毕业到福州做装卸工、气焊工、车工,装订工、装修、描图、晒图、街道工厂供销、街道居委会主任、区城管………、下海开歺厅等等。苦!苦!苦!累!累!累!拼!拼!拼!搏!博!博!!!现在成了老太婆!!!

网易考拉推荐

“祸”从口入!饭店里的海鲜做成这个味你可要当心  

2016-12-20 20:28:46|  分类: 健康饮食 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

“祸”从口入!饭店里的海鲜做成这个味你可要当心

?

“祸”从口入!饭店里的海鲜做成这个味你可要当心 - suay123“阿庆嫂” - 阿庆嫂欢迎来自远方的好友!

爱吃虾的朋友可能在处理虾时会发现,有些虾头发黑,看起来感觉非常不卫生,是否坏掉了。有些人还发挥他们极具天赋的想象力,想象虾头变黑是因为虾生长的环境有重金属的污染,因而就有了重金属污染一说。小于老师今天就跟大家来说说这样的虾中了啥“妖”?

其实,虾头变黑和重金属污染真没有太大的关系,常见的可以导致虾头变黑的因素有以下四种:


一、虾头中含有一种氨基酸,叫酪氨酸,它被酶转变为醌类物质,而醌类物质会进一步变为黑色素。所以,看起来黑的虾头,其实是蓄集了一些天然色素,并不是重金属。


二、同样,虾吃的藻类有颜色,或养殖虾时用的饲料有颜色,也会影响虾头颜色的变化。例如,吃了一些褐藻,或者在捕虾时,虾吃的饲料还没完全消化,都可能出现虾头颜色变身。


三、虾放置一段时间,虾头也会变黑。这是因为虾体内生物酶的作用,而不是因为细菌感染,所以,变黑不代表变质。有些冷冻的虾,也可能会出现虾头变黑的现象;这是因为虾体内的酪氨酸酶没有失去活性,随着保存时间的延长,虾头便逐渐变黑了,这和重金属、细菌都没有关系。


四、所有的海鲜,包括虾,越新鲜越好吃,一般新鲜的海鲜进行简单的蒸煮就可以了。只有那些不新鲜的海鲜,才会采用重口味的调味料来掩盖食物不新鲜的味道。因此,现在很流行的,也是大家爱吃的,充满了麻辣、酱香口味的,一大锅一大锅海鲜的做法,里面的很多食材及有可能不新鲜了。


虽然虾头透亮的虾看起来会让人更舒服,虾头发黑的虾令人看起来不太爽快,但是,这样的虾头和虾的品质真的关系不大。大家应该谨慎的是那些经过重口烹制过的海鲜食材,它们安全吗?

  评论这张
 
阅读(22)| 评论(4)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017